A receita de Fondue teve sua origem entre os soldados,durante a Segunda Guerra Mundial, mas só na década de 1950 chegou aos restaurantes.
Fondue de Chocolate
Ingredientes
. 1 xícara (chá) de creme de leite (240 ml)
. 200 g de chocolate meio amargo, bem picado
. 1 xícara (chá) de abacaxi cortado em pedaços
. 1/2 mamão papaia cortado em pedaços
. 1 kiwi cortado em rodelas
. 1 carambola cortada em rodelas
. 1 pera cortada em pedaços
. 1 xícara (chá) de morango
. 200 g de chocolate meio amargo, bem picado
. 1 xícara (chá) de abacaxi cortado em pedaços
. 1/2 mamão papaia cortado em pedaços
. 1 kiwi cortado em rodelas
. 1 carambola cortada em rodelas
. 1 pera cortada em pedaços
. 1 xícara (chá) de morango
Modo de preparo
1. Numa panela pequena, leve o creme de leite para ferver sobre fogo médio.
2. Coloque o chocolate numa tigela e junte o creme de leite quente. Mexa até obter uma mistura lisa.
3. Divida o chocolate morno entre 2 potes com capacidade para 1 xícara (chá) cada.
4. Coloque cada pote sobre um prato e distribua as frutas em volta. Sirva imediatamente.
Dica: essas frutas podem ser substituídas por outras de sua preferência.
Fondue de Queijo
Ingredientes:
. 1 dente de alho
. 2 xícaras de vinho branco seco
. 700 g de queijo tipo suíço ralado no ralo grosso
. 2 colheres (de sopa) de maisena
. 2 colheres (de sopa) de Kirsch ou conhaque
. Pimenta-do-reino branca a gosto
. Pão francês
. 2 xícaras de vinho branco seco
. 700 g de queijo tipo suíço ralado no ralo grosso
. 2 colheres (de sopa) de maisena
. 2 colheres (de sopa) de Kirsch ou conhaque
. Pimenta-do-reino branca a gosto
. Pão francês
Modo de preparo:
Esfregue o fundo e os lados de uma panela de fondue (de preferência de barro, mas pode ser também de aço inoxidável ou ágata) com o alho. Junte o vinho e deixe chegar até quase o ponto de fervura (mas não deixe ferver). Junte o queijo aos punhados, mexendo com uma colher de pau até que derreta. Misture o Kirsch ou conhaque com a maisena. Acrescente à panela mexendo sempre. Cozinhe por alguns minutos até que esteja grosso e cremoso, tempere com um pouco de pimenta-do-reino. Coloque sobre uma chama na mesa. Corte o pão em pedaços, de modo que cada um tenha um pedaço de casca. A panela com o fondue fica no centro da mesa. Para servir, cada pessoa espeta um pedaço de pão num espetinho (ou garfo) e mergulha no fondue seguidamente envolvendo em queijo derretido.
Dicas de variações: Se desejar, substitua as 700 g de queijo tipo suíço por:
. 300 g de queijo tipo itálico e 300 g de queijo-de-minas (frescal) ralados no ralo grosso
. 400 g de queijo tipo fundido e 400 g de queijo tipo cheddar ralados no ralo grosso
. 300 g de queijo tipo suíço e 400 g de queijo tipo fundido ralados no ralo grosso
. 400 g de queijo tipo fundido e 400 g de queijo tipo cheddar ralados no ralo grosso
. 300 g de queijo tipo suíço e 400 g de queijo tipo fundido ralados no ralo grosso
Se houver dificuldade para que os queijos derretam e formem um creme antes de engrossar, coloque no copo do liquidificador junte a maisena dissolvida no conhaque e bata bem. Volte à panela e cozinhe por uns minutos até que engrosse levemente.
Fondue de Carne light
Ingredientes:
. 1 fio de azeite
. Alho, sal, cebola a gosto
. 1 litro de água
. 1 tablete de caldo de carne
. Ervas desidratadas de sua preferência (manjericão, ervas finas, orégano, cheiro-verde, tomilho, sálvia, alecrim)
. 1 kg de filé-mignon
Molhos:
. 250 g de maionese light
. 100 g de ketchup tradicional
. 50 g de grãos de mostarda
. 20 g de alho torrado desidratado
. 20 g de linhaça triturada
. 20 g de gergelim branco
. 250 g de molho barbecue com pimenta rosa
. 250 g de geleia de pimenta
. 250 g de chutney de manga com gengibre fresco ralado
. Alho, sal, cebola a gosto
. 1 litro de água
. 1 tablete de caldo de carne
. Ervas desidratadas de sua preferência (manjericão, ervas finas, orégano, cheiro-verde, tomilho, sálvia, alecrim)
. 1 kg de filé-mignon
Molhos:
. 250 g de maionese light
. 100 g de ketchup tradicional
. 50 g de grãos de mostarda
. 20 g de alho torrado desidratado
. 20 g de linhaça triturada
. 20 g de gergelim branco
. 250 g de molho barbecue com pimenta rosa
. 250 g de geleia de pimenta
. 250 g de chutney de manga com gengibre fresco ralado
Modo de preparo:
Jogue um fio de azeite na panela de fondue. Leve ao fogão e refogue o alho e a cebola com sal. Em seguida, acrescente a água, o caldo de carne e as ervas, que darão sabor a esse caldo. Prepare a carne cortando o filé em cubinhos pequenos e finos. Disponha em uma vasilha rasa, cubra com um filme plástico até o momento de servir. Acenda o réchaud do seu aparelho de fondue e coloque a panela sobre ele. Opções de molho: maionese + ketchup tradicional + os grãos de mostarda + alho + linhaça + gergelim branco. O barbecue com pimenta rosa, a geleia de pimenta e o chutney não devem ser misturados à maionese, e sim provados individualmente. Coloque cada molho em uma vasilhinha e disponha à mesa. Mergulhe os cubinhos finos de carne no caldo da panela e aguarde até cozinhar levemente. Depois é só mergulhar no molho desejado.
Essa proxíma dica é simples,mas não deixa de ser maravilhosa.Que tal um fondue com bolinhas de sorvete?
Fondue de Sorvete
Ingredientes
- 1 Lata(s) Creme de leite com soro
- 2 Colher(es) de sopa Conhaque
- 400 Grama(s) chocolate ao leite picado
- 200 Grama(s) Chocolate meio amargo picado
- 1 Embalagem Sorvete napolitano
Modo de preparo
Em uma panela coloque o creme de leite e o conhaque
Leve ao fogo médio até aquecer, misturando sempre.
Retire do fogo, junte os chocolates e misture até ficar homogêneo
Coloque em uma panela para foundue.
Utilize um boleador pequeno (usado para fazer bolas de melão) para bolear o sorvete napolitano
Coloque as bolas de sorvete em uma travessa e sirva com o foundue.
Sirva com farofa de amendoim.
Leve ao fogo médio até aquecer, misturando sempre.
Retire do fogo, junte os chocolates e misture até ficar homogêneo
Coloque em uma panela para foundue.
Utilize um boleador pequeno (usado para fazer bolas de melão) para bolear o sorvete napolitano
Coloque as bolas de sorvete em uma travessa e sirva com o foundue.
Sirva com farofa de amendoim.
Informações adicionais
Para que as bolinhas de sorvete fiquem duras, boleie em um prato e leve ao freezer até o momento de servir o foundue.
E ai meninas,qual deu mais água na boca?
Adriana Alves
Fonte:http://mdemulher.abril.com.br /
http://www.almanaqueculinario.com.br